Wink Arquitectura de Eventos

Uno de los puntos más importantes para armar el presupuesto de la recepción del matrimonio es el banquete. Se cree que calcular la cantidad de comida para el gran día es proporcional al número de invitados que recibieron las tarjetas de matrimonio y, aunque este es uno de los aspectos a tomar en cuenta, no es el principal. Ese número es efectivo para decidir cuántos centros de mesa para boda van a necesitar, pero para el banquete también deben tomar en cuenta el tipo de menú, la hora y la forma en la que servirán la comida. Aquí les traemos algunos consejos para que sepan cómo calcular la comida del banquete y así, ahorren al máximo para tener la luna de miel de sus sueños.

Consideraciones generales

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Un buen truco para arrancar es tomar en consideración cuáles son las proporciones que recomiendan los expertos para cada alimento. De esta manera, de acuerdo con cuántos hayan recibido sus tarjetas de matrimonio originales, podrán tener un estimado de la cantidad de alimento necesario.

  • Carnes: en este caso la porción dependerá de si tiene o no hueso. En caso de tenerlo debe ser de aproximadamente 150 - 200 gr. Con hueso, dependiendo del tamaño de estos, va de 250 a 350 gr. En el caso del pollo, si no van a servir pechuga, se recomienda un cuarto por porción.
  • Pescados: en los pescados se toma en cuenta si tienen espinas o no. En caso de no tener son porciones de entre 200 y 250 gr. Y al tener de 250 a 300 gr. Si optan por servir pescados enteros pueden llegar a ser de hasta 450 gr.
  • Verduras: las cantidades pueden cambiar: si van a estar o no cocidas. Si se sirven crudas para una ensalada entre 50 y 100 gr. es suficiente. Por el contrario, al estar cocidas, se requieren entre 200 y 250 gr.

Al Patio

  • Arroz: en este caso la cantidad va de 50 a 75 gr.
  • Otros acompañamientos: para papas, plátanos u otros la proporción puede ir de 225 a 250 gr, por persona.

Un punto para considerar al momento de armar un plato es que las cantidades deben sumarse las unas con las otras, es decir, si van a optar por un menú con dos proteínas no se servirían 200 gr. de pescado y 150 gr. de carne, sino la mitad de cada una hasta formar una porción.

La hora de la celebración cuenta

The Making Of

Otro factor importante, además de la cantidad de invitados, es el tipo de celebración que van a tener. No es lo mismo ofrecer un brunch, un almuerzo o una cena. Para cada uno de los casos la cantidad de comida variará, puesto que se tiende a comer más durante determinadas horas del día.

Por ejemplo, si van a intercambiar sus argollas de matrimonio en una ceremonia diurna que será celebrada con un almuerzo, es probable que deban ofrecer más comida. En este caso se preparan picadas previas, que pueden ser de un máximo de 6 bocados por persona, para luego pasar al plato principal, que puede incluir una o dos proteínas, más carbohidratos tales como arroz, puré de papas o patacones, más una ensalada. Se puede complementar con una porción de postre.

Altos de Pradomar

En una cena, por el contrario, se puede mantener la misma cantidad de proteína, pero cambiar el acompañamiento a algo más ligero como unos vegetales salteados. Asimismo, para las comidas nocturnas se pueden incluir mesas de dulces y empezar con picadas de hasta 6 bocados por persona.

Si el de ustedes es un matrimonio al aire libre en la mañana, un brunch es la mejor opción de comida. La ventaja que tiene es que pueden tener gran variedad de opciones lo que hará que sus invitados “piquen” distintas cosas y consuman porciones más pequeñas. Se estima que consumen entre 10 y 12 bocados cada invitado. Estos incluyen frutas, tostadas, panes, pancakes, waffles, huevos, bebidas y distintos ingredientes. Sin duda, es una de las mejores alternativas para ahorrar.

Demografía de los invitados

Aglaya - Bodas y eventos en Villa de Leyva y Boyacá

Otro aspecto por considerar es quiénes van a asistir a la boda. Para los cálculos se suele estimar más comida si es mayor el número de invitados hombres que de mujeres, puesto que se espera que coman más. Al mismo tiempo, si van a asistir niños, se debe disponer de un menú especial para ellos puesto que consumirán porciones más pequeñas y es probable que necesiten alimentos diferentes. Sin embargo, al momento de hacer cualquier cálculo, lo recomendable es siempre redondear la cifra para arriba, dado que es mejor que sobre a que falte.

Con todo esto, lo mejor es que intenten ofrecer un menú variado y que les permita también reducir costos. Intenten que todos sus allegados que recibieron la tarjeta de matrimonio moderna confirmen su asistencia, para que así tengan un punto de partida. Todo el dinero que puedan ahorrar los ayudará a comprar su vestido de novia y traje de novio ideal, para que luzcan su mejor versión en la boda.