Elizabeth Carvajal & Alejo Mejía

Entre la lista de decisiones para determinar qué mobiliario utilizar, la decoración para matrimonio y el banquete de boda, llegarán al punto del licor. Calcular los centros de mesa para boda se puede determinar con la cantidad de mesas que tengan la recepción, pero ¿cómo calcular la cantidad del licor para el matrimonio? Podrían resolverlo con la cantidad de invitados o tomar la opción del servicio de barra libre. Sin embargo, si están analizando los paquetes disponibles, las formas ideales para concretar estos servicios y dar en el clavo de forma asertiva en esta decisión, con la ayuda de profesionales a continuación, encontrarán las claves para que resolverlo. Con su amplia experiencia en bartenders, coctelería y todo este universo de baristas profesionales, el resultado será disfrutar del especial momento de interacción con los invitados, lleno de alegría, frescura y relajación, cuando se levante la copa para decir “¡salud!”

Con base en los detalles del matrimonio

Una forma como pueden definir la cantidad y tipo de licor para su matrimonio es según aspectos de su boda y lo recomendado por las normas de etiqueta. Pueden hacerlo con la duración de la barra, es decir, cuánto tiempo desean que se sirva licor, si 2 horas, 4, o de principio a fin. Para tal punto entonces podrían decidirse por 1, 2 o 4 tragos por persona.

La hora, el lugar y el presupuesto, definen los tipos de licor, puede ser cerveza cuando son matrimonios campestres o en la playa, vino para eventos más elegantes, o cócteles si son recepciones sencillas. Definan un presupuesto promedio para el licor como recomienda Óscar Javier Basto de Cócteles y Eventos, que no corte mucho las alas, pero los ponga sobre la tierra. Así podrán saber si pueden pedir un licor muy fino como whisky y vodka o si es prioridad la cantidad que la calidad.

Los aspectos generales de los invitados ayudarán a saber cómo jugar con las cantidades y el tipo de licor que se pueda adaptar al presupuesto. Así como recomienda Carlos Andrés Patarrollo de Skal Drinks Cocteles, cuando la mayoría son adultos hombres entre los 50 – 70 años, por ejemplo, se recomienda que se elija una cantidad mayor de whisky (4 tragos por persona), disminuir la cantidad de cócteles (1 cóctel) y de cerveza (½ litro) por persona. Y finalmente, el estilo del matrimonio porque no siempre se puede ofrecer un barril de cerveza artesanal para bodas sencillas, frescas y casuales, a pesar de ser una tendencia fuerte.

Skål Drinks - Cocteles

Tipos de bebidas para la fiesta

Generalmente se elige entre cerveza, vinos, cócteles y licor (whisky, vodka y demás). Carlos Andrés de Skal Drinks Cocteles, cuenta que los productos más usados son el vino espumoso para el brindis, el vino tinto o blanco para la cena, y el whisky y cócteles para la fiesta. Sin embargo, no todos consumen el mismo tipo de licor, ya sea por gustos, edades, estados de salud o demás, como se mencionó anteriormente.

Un joven consume más cerveza que un adulto mayor, quien prefiere licores más elaborados como el ginebra o brandy. Existe la posibilidad de proveer también cócteles sin azúcar, sin colorantes, entre otros, considerando esas particularidades posibles de los asistentes. Y si son bodas estilo chill out, los cócteles probablemente tomen mayor protagonismo.

Por otra parte, en el caso que ustedes o algún invitado quiera decir frases de amor cortas para el brindis con un licor especial que hayan comprado para compartir en la reunión, el descorche libre es una opción que la mayoría de los proveedores no cobran como adicional. Como lo menciona Óscar Javier Basto de Cócteles y Eventos, lo más importante es la calidad humana en la relación con sus clientes y lo que más les interesa es hacer realidad el sueño de los enamorados proponiendo un servicio exquisito y de calidad, pero también complaciente con sus peticiones.

The Making Of

Según el promedio de bebidas por botella

Conocer cuánto licor contiene cada botella y cuánto se sirve en el vaso o copa del asistente, es una base para ser asertivo en la compra del licor. Si son botellas de vino tinto y blanco, alcanzan aproximadamente para 6 copas; pero si es vino espumoso o champagne, el número esperado aumenta a 8 copas.

Los cócteles suelen contener 45 ml (1 onza y media) de bebida, es decir que de cada botella de 750ml se pueden obtener 16-17 porciones cóctel aproximadamente. Y para el caso de los licores más selectivos, un trago generalmente contiene 60 ml (2 onzas), de modo que por cada botella de 750ml se obtiene 12 tragos, en promedio.

Skål Drinks - Cocteles

Cálculos matemáticos

Como hemos visto, tener claro el número de invitados confirmados es la base para calcular el licor para el matrimonio. Hagan una cuenta de los asistentes que van a tomar durante la fiesta y tengan presente los que no: mujeres embarazadas, niños, personas abstemias, entre otros.

Calculen la cantidad de horas que durará la fiesta, pues es importante que conozcan la cantidad de tiempo que se servirán las bebidas. Por lo general, suelen durar entre 4 y 5 horas aproximadamente.

Elegir el tipo de bebida que ofrecerán: whisky, vodka, ron, aguardiente u otra bebida. Recuerden que una persona se toma dos cócteles por hora, aproximadamente, dependiendo del gusto por el licor.

La fórmula. Una alternativa adicional que tendrán para calcular el licor para el matrimonio será recurrir a una operación matemática que consiste en multiplicar cócteles por hora x número de invitados x cantidad de horas. El resultado se divide entre la cantidad de cócteles por botella.

Caso práctico: si consideran que sus invitados en promedio tomarán dos bebidas y media (2½) por hora, tendrán 100 invitados que estarán bebiendo durante 5 horas, la fórmula se aplicaría de la siguiente manera: 2,5 x 100 x 5= 1.250/ 17= 73,5 botellas necesitarán. Se recomienda agregar algunas botellas por si algún asistente toma más de lo esperado.

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El consumo promedio por persona

Habrá quienes no alcanzarán su cantidad mínima consumida, mientras que otros querrán tomar más de lo promediado. La idea es equilibrar la balanza y por eso los expertos coinciden en compartirles esta información recalcando que son datos generales y variantes, no absolutos:

  • Cervezas: 1 litro por persona.
  • Cócteles: 2 cócteles por persona.
  • Vinos: 2 copas de vino por persona, incluyendo la del brindis.
  • Licores: 2 tragos por persona.

Opciones disponibles

Con lo anterior, lo que sigue es conocer las opciones de paquetes disponibles que los profesionales en bares ofrecen tanto si se trata de un matrimonio al aire libre o si es en interior. Carlos Andrés de Skal Drinks Cocteles, dice que las opciones básicas para la barra que se suelen disponer para su contratación se pueden delimitar a dos: la ilimitada o barra libre, en donde la cantidad toma prioridad a la calidad del licor; o por el contrario la que es limitada en cantidad máxima por persona, que prima ahí si la calidad sobre la cantidad y consecuentemente más selectivo. Esta última es la opción más recomendada por los profesionales, como Óscar Javier Basto de Cócteles y Eventos, quien comparte que es la forma ideal para equilibrar la satisfacción a los diversos gustos de los asistentes, con el presupuesto.

DanKastel

Estos son los caminos que pueden tomar para calcular la cantidad de licor para el matrimonio de forma asertiva. Antes de definir los detalles de la decoración de salón para matrimonio podrán evaluar esta información, y así llegar a una compra correcta e ideal. Recuerden confirmar quién dispone de la cristalería, el hielo y los licores para hacer el servicio de las bebidas durante el evento. Hay empresas que, sí incluyen este servicio dentro del paquete, pero otras que no. Así que es mejor estar claros para que no vayan a tener percances de último momento.