Menú 1

• Roll de ternera a la florentina.
• Filetes de pechuga en salsa americana.
• Mousse de papa en crema de leche y queso parmesano gratinado
• Ensalada a la italiana, Preparada con fina vinagreta Dijon.

Menú 2

• Solomillo de cerdo en salsa tropical, Fino corte de cerdo acompañado de julianas de frutas confitadas.
• Entrecot de res al vino oporto, Escalopes de muchacho ancho asados a la parrilla aderezada con salsa de vino porto.
• Arroz salvaje, Fino arroz de grano largo preparado con zetas, variedad de vegetales rojos y verdes, salsa de soya presentada de color oscuro.
• Ensalada bacón, Preparada a base de lechugas verdes, tocineta, queso campesino, jamón, arveja verde y crotones de pan, aderezado con una fina salsa de lulo.

Menú 7

• Causa limeña. Puré de papa amarilla, especiada con limón hierbas en timbal, rellenas de atún, tomate y palta en salsa huancaína (ají amarillo con queso campesino y galleta de soda)
• Rolata de ternera a la florentina. Rollos de ternera rellenos de jamón, queso, espinacas y morrones asados, bañados en salsa de vino tinto.
• Medallones de pollo a la bordalessa. Supremas de pollo marinadas con especies horneadas con una salsa bordelesa, elaborada con tomates confitados, estragón, eneldo y crema de leche
• Arroz con nueces y jamón. Arroz preparado con nueces trituradas, jamón cibulet y aceite de oliva.
• Ensalada mediterránea. Preparada a base de lechugas verdes, queso tempura, aceitunas negras, suquinis verdes, suquinis amarillos, tomate, manzana, maíz tierno y vinagreta de maracuyá.

Menú 8

• Mozarella stick. Bastones de mozzarella rebosadas en panco, acompañada de miel mostaza y coulis de tomate.
• Filete de mero a la mediterránea. Filet de mero en salsa de tomates confitados, albahaca, brunoice de zuccini y aceto balsámico
• Estroganoff de ternera y vino blanco. Julianas de ternera maceradas con especies grilladas a la plancha y preparadas en salsa blanca y champiñones.
• Soufle de papa. Mousse de papa en crema de leche y queso parmesano y gratinado
• Ensalada tropical. Preparada a base de frutas tropicales, mango, fresa, uchuvas, melocotón, pera, uvas pasas, y una vinagreta de yogurt de lulo, montada sobre una cama de espinacas.

Menú 9

• Tomates Capresa
• Rodajas de tomate macerados con aceite de oliva, albahacon montado sobre un triángulo de queso crema horneados y bañados con salsa de al pesto y almendras
• Lomo de cerdo a la diabla
• Lomo de cerdo horneado y bañados en finas salsa de vino oporto y BBQ
• Horneados y bañados con salsa de al pesto y almendras.
• Medallones de pollo en salsa de almendras y ajonjolí
• Pechuga rellena de queso y espinacas aderezadas con salsa blanca almendrada.
• Arroz al curry y uvas pasas
• Preparado a base de curry aderezado con uvas pasas y orégano
• Ensalada Capresa
• Preparada a base de lechuga rizada, tomate cherry, arveja verde, maíz tierno, suquinis, queso tempura, aceite de oliva y vinagreta de pera.

Menú 10

• Frutos del mar al gratín. Variedad de mariscos preparados en mirpoi macerados y mezclados en salsa marinera.
• Lomo de res al vino. Lomo de res asado en parrilla en fondo de cocción, vino tinto, tocineta y tomate cherry.
• Rolatas de pollo relleno. Filetes de pechuga rellenos de jamón, queso y tomates confitados, aderezados con salsa teriyaki.
• Papa pera. Mezcla de papas blancas y amarilla con crema de leche, mantequilla, queso parmesano, horneadas o doradas.
• Verdura tahi caliente. Variedad de vegetales salteados con pimienta, paprika en una base de mantequilla clarificada y salsa de soya.

Menú 11

• Palmitos de cangrejo a la termidor. Salteados en una mixtura de pimentón, jengibre, champiñones aderezados con salsa tres quesos servidos con una tostada de pan horneada.
• Suprema de pollo a la caciatora. Pechugas de pollo en salsa (fondo de res champiñones, tocineta, pimentón asado, cebolla roja y coulis de tomates y aceitunas negras.
• Salmon con miel de maple y trocitos de naranja. Cuadril de salmón asado a la parrilla, bañados con miel, salsa de soya, jengibre y trocitos de naranja.
• Milhoja de papa. Finas láminas de papa con crema de leche, huevo y queso (horneada)
• Bouquetier de vegetales. Fino ramillete de verduras como pimentones asados, apio, suquinis verdes, suquinis amarillos, espárragos, y una vinagreta de reducción de acheto balsámico y aceite de oliva.

Menú 12

• Ceviche de camarón. Montado sobre un barquillo de plátano macerados con jugo de mandarina, naranja y salsa de tomate.
• Filet mignon. Medallones de res albardeada con tocineta en salsa de mi glasé y champiñones.
• Robalo en salsa de mariscos. Medallones de pescado macerados con especies y bañados con salsa de frutos del mar.
• Arroz con panceta y champiñones. Fino arroz de grano largo preparados con champiñones, tocineta, especias y perejil.
• Ensalada mediterránea. Preparada a base de lechugas verdes, queso tempura, aceitunas negras, suquinis verdes, suquinis amarillos, tomate, manzana, maíz tierno y vinagreta de maracuyá.

Menú 3

• Ternera parmesana. Rollos de ternera apanados y dorados con harina de panco y queso parmesano servido sobre un espejo de mantequilla maitre de hotel.
• Robalo a la americana. Filete de robalo, bañado en salsa limonaria.
• Arroz primavera. Arroz de grano largo preparado con variedad de sukini verde, amarillo, variedad de morrones y sésamo dorado.
• Ensalada tropical. Preparada a base de frutas tropicales, mango, fresa, uchuvas, melocotón, pera, uvas pasas, y una vinagreta de yogurt de lulo, montada sobre una cama de espinacas.

• Frutos del mar
• Causa limeña
• Ceviches de camarones
• Ceviche peruano
• Volovanes rellenos gratinados
• Croquetas de pescado